教学菜——黔菜_关于教学菜——黔菜简介 当前关注

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1、 本书通过大量黔菜制作实例对黔菜的烹调方法进行了详细讲解，内容包括黔菜基础知识，贵州凉菜冷拼制作技术，贵州热菜制作技术，贵州火锅、干锅、烙锅制作技术和贵州小吃制作技术。

2、 本书是全国职业院校烹饪专业教材，也是贵州省技能大师工作室带徒教材和贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“黔菜推广及培训教育体系研究”的成果。本书可作为职业教育、职业技能培训和社区教育的专业教材，也可作为相关行业人士及爱好者的参考用书。

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